Lækre og nemme Romkygler

1 Mazarin tærte (købe kage)

1 Hindbærroulade (købekage)

2 spsk. usødet kakao pulver

1 spsk. Hindbærsyltetøj

½ flaske Romessens

Masses sammen og rulles ud i kokos eller krymmel.

Koldhævet Boller

600 g vedemel

500 g valgfrit mel (havregryn, spelt m m)

1 spsk groft salt

2 spsk honning

½ pk gær

1,2 L vand

200 g valgfrie kærner (solsikke, hørfrø mm)

Gæren røres ud i 200 ml lunken vand. Resten blandes sammen og stilles på køl minimun 12 timer. Dejen lægges i "klumper" på en bageplade ca 30 min før den skal en forvarmet ovn på 175 g varmluft med en lille smule vand i bunden af ovnen. Skal bages i 20-25 min i oven eller til de er færdige alt efter størrelse.

Koldskål

1 L. Tykmælk eller A38

1 L. kærnemælk

1 tsk. frisk citronsaft

6 stk. vanilje sukker

6 spsk. sukker

Piskes sammen og spise med kammerjunker eller friske frugter.

Pamdekager

150 g Mel

4 dl mælk

3 æg

50 g flydene smør/magarine

Det hele hældes i en skål og piskes godt sammen. 

Kom lidt magarine på en varm stegepande og hæld en passende mængde dej på pande. Vendes når dejen er bagt igennem. 

Serveres med is, syltetøj eller sirup.

Ris a la mande Kage

Bund:

200 g Bastognekiks eller Brunkager/julesmåkager

150 g Smør

Smør smeltes i gryde/pande og kagerne knuses og kommes i den smeltet smør. Hældes i springform og presses sammen/fladt. Sættes på køl men man laver det næste.

Fyld:

500 g færdig Risalamande

3 Blade Husblas lægges i vand i 10. To skefuld risalamande varmes og husblas kommes i og vendes til det er helt smeltet. Så vendes det i resten af rialamanden og kommes op i springformen ovenpå kagebunden og glattes ud.  Sættes på køl mens man laver det næste.

Top:

4 blade husblas lægges i vand i 10 min.

½ L kirsebærsous varmes og husblas vendes til det er helt smeltet. Kirsebær kan sies fra hvis man ønsker det. Det hæles på risalamanden og kommes på køl igen til det skal spises.

Pyntes med Mandelflager/splitter eller andet man ønsker.

Råcrem

2 æg

1 spsk sukker

1½ dl fløde

1 tsk vaniliesukker

Æg , vaniliesukker og sukker piskes sammen. Fløde piskes til flødeskum og så vendes det forsiktigt sammen til en luftig masse.

Brændte  mandler

400 g mandler 

250 g sukker

½ dl vand

Det hele kommes på en stegepande og varmes op til vandet er væk og sukkeret bliver hvidligt. Der skrues lidt ned for varmen og fortsættes med at varme. der røres i massen hele tiden til mandlerne bliver let blanke. Det hele hældes på et stykke bagepapir og køles af.

Jøde kager

300 g mel

140 g sukker

2 knivspids hjortetaksalt

250 g smør

1 æg

Pynt 

1 æg

4 spsk sukker med kanel

evt mandelflager/hakket mandler

Ældt dejen sammen med fingrene. Rulles til en lang pølse og lægges i fryser i ca 30 min. Skær tyndeskiver af dejen som lægges på en bageplade med pagepapir. Pensles med æg og drys med kanelsukker. Bages ved 175 g varmluft ovn i 5-8 min alt efter tykkelse. 

Havregryndskugler

 250 g havregryn

50 g  usødet kakao pulve

6 skefuld varm kaffe

125 g Magarine/smør

2 tsk mandel essens

200 g sukker

Det hele blandes og masses sammen til en stor masse. Der rulles små kugler i passende størrelse og rulles derefter i kokosmel/ krymmel 

Juleislagkage

Mandelbund:

200 g mandler

3 æggehvider

150 g sukker

Isen:

1/2 liter fløde

1 dåse kondenseret mælk

1 vaniljestang

150 g revet marcipan

100 g smeltet mørk chokolade

2-3 dl siet kirsebærsovs

Pynt:

mandel splitter 

kirsebærende fra kirsebærsovsen

Mandelbunden:

Kom mandlerne i en hakker/food processor til de er fint hakket

Pisk æggehviderne til skum og tilsæt sukker lidt af gangen mens der piskes.

Kom det fine mandel i æggemassen og vend det forsigtigt sammen.

kom bagepapir i  en springform (28 cm).

kom massen i farmen og bag på 160 grader i 30 minutter. Skal køles helt af bagefter

Isen:

pisk fløden til let skum

pisk vanilje og kondenseret mælk sammen.

rør forsigtigt flødeskummet sammen med det kondenseret mælke.

kom det revet marcipan i massen og rør det rundt.

Samling:

åben springform og kom kageplast eller bagepapir rundt i kanten og luk springform.

 kom halvdelen af ismassen på bunden og kom halvdelen af den smeltede chokolade og kirsebærsovs, oven på i swirl/cirkler.

Gentag med med det sidste ismasse, chokolade og kirsebærsovs

Sæt i fryser i minimum 6 timer.

Afslut med pynt ved servering.

Norske Klejner

150 g vand ( lunkent)

50 g  gær

500 g hvedemel

1 teske stødt kardemomme

10 g vanilje sukker

1 citron økologisk

2 æg

100 g smør

1 knivspids salt

1 kg Palmin (i alt 2 pakker)

Lav en glasur med resten af citronsaften og evt lidt frugtfarve og pynt klejnerne når de er kølet lidt af. Spises samme dag da de kan blive tørre og kedelige dagen efter.

Pebernødder

ca 125 stk

175 g Sukker (ca. 2 dl)

1 Æg

2 spsk. Piskefløde

250 g Hvedemel (ca. 4¼ dl)

1/4 tsk. Hjortetaksalt

1/2 tsk. Stødt kanel

1/2 tsk. Stødt hvid peber

1/2 tsk. Stødt ingefær

1/2 tsk. Stødt nellike

100 g Smør

Pisk sukker og æg og rør fløden forsigtig i.

Bland mel og krydderier og smuldr smørret heri. Saml dejen med æggemassen.

Stil dejen i køleskabet i mindst 1 time.

Rul dejen til stænger - brug evt. en lille smule mel. Skær små stykker (på størrelse med hasselnødder) og tril dem runde.

Sæt pebernødderne på plader med bagepapir og bag dem øverst i ovnen i 9-10 min. ved 200 grader